炊飯器で仕込む手作り甘酒。砂糖を加えずに自然な甘さを楽しめるMyLOHAS「米こうじ」とレシピ
秋から冬にかけて楽しみたい、手作りの甘酒。株式会社オーイズミピュアルズは、健康食品ブランド「MyLOHAS」の「米こうじ」と、家庭の炊飯器で作れる甘酒レシピを紹介しています。米麹は、甘酒のほか味噌や塩麹など、日本の食文化に欠かせない発酵食品の原料として古くから親しまれてきました。
砂糖なしでも甘い、米麹甘酒のひみつ
米麹とは、蒸したお米に麹菌を繁殖させたものです。味噌や醤油、日本酒などの発酵食品づくりにも欠かせません。米麹から作る甘酒では、麹菌が作り出す酵素の働きによってお米のでんぷんが糖に分解されます。そのため、砂糖を加えなくても自然な甘さを楽しめます。
米麹由来のビタミンB群などの栄養素を含んでいることから、甘酒は日々の食生活に取り入れやすい飲み物としても親しまれています。含まれる栄養素として、次のものが挙げられています。
- 葉酸
- ビタミンB群
- ビオチン
- パントテン酸
- ナイアシン
MyLOHAS「米こうじ」で作る甘酒の魅力
「あめこうじ」で甘さと飲みやすさを両立
MyLOHAS「米こうじ」で作る甘酒は、しっかりとした甘さがありながら、すっきりと飲みやすい味わいが特徴です。一般的な米麹に比べて糖度が高く、アミノ酸量が少ない「あめこうじ」を採用したことで、この甘さと飲みやすさの両立を実現しました。白さが際立つ見た目も特徴のひとつです。甘酒として飲むだけでなく、ケーキやお菓子作りで砂糖の代わりに使うこともできます。
秋田県産米100%、添加物・食塩不使用の乾燥タイプ
原料には秋田県産米を100%使用しており、添加物や食塩を使わずに米本来の自然な甘さを引き出す乾燥米麹です。麹菌には、通常の麹菌と比べて2倍の酵素力価を持つ「CK33菌」を採用しています。甘酒や塩麹作りはもちろん、毎日の料理やお菓子作りなど幅広い用途に使えます。
- 水分を抑えた乾燥タイプのため、生米麹と比べて長期保存が可能
- 常備しやすく、必要な分だけ取り出して使える
- 保存に便利なチャック付き袋を採用
炊飯器でかんたん！手作り甘酒レシピ
手間がかかるイメージのある甘酒作りですが、家庭の炊飯器を使えば手軽に作れます。材料は米麹と水だけ。温度を保ちながらじっくり糖化させることで、砂糖を加えずに自然な甘さの甘酒に仕上がります。
材料
- MyLOHAS 米こうじ：500g
- 水：1000ml
作り方
- 炊飯器の釜に米麹と54〜58℃のお湯を入れて混ぜ、炊飯器にセットする
- 54〜58℃くらいを目安に、炊飯器で保温する
- 温度を保ったまま8〜10時間で完成
高温になると、糖化に必要な酵素の働きが弱まってしまいます。仕込み中は温度管理に注意しましょう。工程は米麹とお湯を混ぜて一定の温度で保温するだけなので、前日に仕込んでおけば、翌朝には手作りの甘酒を味わえます。
商品概要とブランドについて
- 商品名：MyLOHAS 米こうじ
- 容量：800g
- 価格（税込）：1,590円
- 栄養成分（100gあたり）：エネルギー371kcal、たんぱく質7.6g、脂質1.3g、炭水化物82.1g、食塩相当量0.01g
- 酵素力価：αアミラーゼ500～1500u/g麹、グルコアミラーゼ300～500u/g麹
- 原材料名：米（秋田県産）、麹菌
MyLOHASは、「安心・安全」を最優先に、「健康寿命を延ばすお手伝い」「科学的根拠をもとに開発した商品」にこだわる健康食品ブランドです。MyLOHAS GUT（食事）、MyLOHAS SPORTS（スポーツ）、MyLOHAS STYLE（ダイエット）、MyLOHAS WELLNESS（生活習慣）の4つの専門カテゴリーをサブブランドとして展開しています。
運営する株式会社オーイズミピュアルズは、「人々の更なる健康生活の一助となる」ことを理念に掲げ、健康食品の企画・開発・製造・販売を一貫して手がけるD2C企業です。世界各地から厳選した原料を使い、ISO認証を取得した自社工場で製造を行っています。
