信州食材の鍋で学ぶ「うま味」を活かした減塩のコツ 銀座NAGANOで11月8日に試食イベント
長野県の情報発信拠点「銀座NAGANO」（東京都中央区銀座）が、味の素株式会社と連携し、11月8日（日）に特別イベント「食べてわかる うま味のチカラ ～信州食材で楽しむ鍋と減塩のコツ～」を開きます。信州食材を使った鍋をテーマに、食材そのもののおいしさを楽しみながら「うま味」を活かした減塩の工夫を学べる内容です。
「鍋の日」に合わせて信州食材の鍋をテーマに
11月7日は「鍋の日」です。立冬を迎える頃から鍋料理がおいしくなる季節が始まることにちなんで制定された記念日です。寒さが増していくこれからの時期は、白菜やきのこを使った鍋で旬の食材のおいしさを楽しめる季節でもあります。
長野県は、白菜やきのこなど鍋料理に欠かせない食材が全国上位の産地です。今回のイベントは、この「鍋の日」に合わせて企画されたもので、信州食材を使った鍋をテーマに、食材そのもののおいしさを楽しみながら、毎日の食卓に取り入れられる「うま味を活かした減塩のコツ」を学べる場となっています。
「減塩＝物足りない」というイメージに「うま味」の工夫を
野菜をたっぷり食べられる鍋料理は、味付け次第でさまざまな楽しみ方ができるのが特徴です。一方で、塩分を控えようとすると「味が薄くなってしまう」「物足りなく感じる」と思う人もいるかもしれません。
そこでイベントで注目するのが、「うま味」を活かした減塩の工夫です。おいしく無理なく塩分を控えるためのコツが、試食を交えながら紹介されます。
当日のプログラム
- うま味のチカラの体験
- 3種類のつけダレで食べる蒸し鍋の試食
- 自宅でも実践できるレシピとおみやげ付き
試食では、白菜やきのこなど鍋料理にぴったりの食材を使った蒸し鍋が用意されます。同じ鍋でも、つけダレを変えることで異なる味わいになり、その食べ比べを通じて、うま味を活かした食べ方の工夫が紹介されます。イベントで紹介した内容を家庭でも楽しめるよう、レシピとおみやげも用意されています。
開催概要
- イベント名：食べてわかる うま味のチカラ～信州食材で楽しむ鍋と減塩のコツ～
- 開催日時：11月8日（日）14:00～15:30
- 会場：銀座NAGANO 2階イベントスペース（東京都中央区銀座5－6－5 NOCOビル2階）
- 内容：信州食材を使用した鍋の試食など
- 参加費：2,200円
- 定員：24名
- 申込方法：銀座NAGANO公式ホームページから申し込み
試食には特定原材料等を含む食品を使用する場合があり、アレルギー等への個別対応は行っていません。また、鍋の試食は、うま味を活かした減塩のコツを体験することを目的としたもので、食事として十分な量が提供されるものではない点にも注意が必要です。
銀座NAGANOは、首都圏と長野県をつなぐ情報発信拠点です。ショップ、イベントスペース、観光案内・移住相談の機能を備え、信州の食・文化・観光の魅力を発信しています。所在地は東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル 1・2・5F、電話番号は03-6274-6015（代表）、営業時間は10:30～19:00（1・2F）／10:00～18:00（5F）です。
出典：長野県
